EN EXCLUSIVITE ! La brasserie Gallia, symbole du renouveau brassicole parisien
Une visite de la brasserie pour les groupes avec explication des différents ingrédients utilisés, le process de fabrication et les différentes recettes de la marque Gallia mises au point par leur maître-brasseur. Et pour finir la visite, une dégustation de bières parmi la sélection des bières Gallia.
Gallia est une marque de bière emblématique de Paris de la fin du XIXe et du début du XXe siècle. Dans les années 60, menacée par la concurrence et la concentration des brasseries, la production de la bière Gallia est abandonnée. Elle connaît depuis 2009 une deuxième vie sous l'impulsion de Guillaume Roy et Jacques Ferté, deux jeunes entrepreneurs qui décident de relancer Gallia avec l’accord d’un descendant de la marque.
Après un rappel historique sur la marque et les raisons de l'implantation de la brasserie à Pantin dans une ancienne chaudronnerie en 2016, vous entrerez dans le vif du sujet : la fabrication d'une bière artisanale, le bon dosage du houblon, du malt, de la levure sans oublier l'eau.
"La visite a été très intéressante : la "guide" maîtrise parfaitement son sujet, elle est capable de transmettre les informations en se mettant à la portée des jeunes de 2nde. Elle a su répondre aux questions posées, qui permettent de travailler en classe sur le cours sur la production. Bravo et merci pour la qualité de cette visite."
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