Petit tour du sous-continent indien à La Courneuve

Caché au fond d’une impasse au 66 de l’avenue Paul Vaillant Couturier, vous trouverez le temple hindou d’Ayyapan. Le Dieu Ayyapan est une des divinités hindoues les plus vénérées dans l’Inde du sud. Avant de pousser la grande porte grise au fond de l’impasse il vous faudra enlever chaussures et chaussettes et vous découvrir la tête. Un petit coin avec des casiers sur votre gauche est prévu à cet effet. Le temple est ouvert tous les jours de 9h30 à 13h puis réouverture vers 16h30. Vous y serez bien accueilli et pourrez y découvrir différents rituels pendant les cérémonies. 

Après le parfum de l’encens, le son des cloches du temple, faites un petit arrêt chez AYYAN FAST FOOD, petite cantine sri lankaise qui se trouve dans l’impasse près de l’entrée du temple Ayyapan. Vous pourrez y acheter un chaï (thé) à la cardamome et quelques petits encas savoureux typiques du Sri Lanka.

Quelques mètres plus loin au 62 de l’avenue Paul Vaillant Couturier allez faire un tour dans le magasin Chennai Silk, vous serez surpris par sa taille, plusieurs centaines de m² où se mêlent sarees colorés, bijoux fantaisies, statues de Ganesh… 

Pour un peu de douceur, faites une pause chez Apna Penjab, restaurant indien végétarien tenu par une famille sikhe originaire du Penjab, vous y trouverez les grands classiques de la pâtisserie indo-pakistanaise : ladoo, burfi, rasgula et de bons petits plats à emporter à la maison ou l’encas le plus populaire du Penjab le cholé samosa (samosa, curry de pois chiche et chutney à la menthe). 

Faites aussi un tour chez Goul Cash & Carry, épicerie pakistanaise où vous trouverez tous les ingrédients de la cuisine du nord, notamment le merveilleux mélange d’épices emblématique de la cuisine Penjabi, le Garam Masala.  

En tournant autour de la place vous verrez plusieurs épiceries sri lankaises et pakistanaises, vous pourrez faire un tour chez Nisan au 37 de l’avenue Paul Vaillant Couturier, une des plus anciennes épiceries sri lankaises de La Courneuve pour acheter quelques sachets d’épices, un peu de gingembre frais ou de belles aubergines pour préparer un curry à la maison. Je vous propose une recette facile de Baigan masala ou curry d’aubergines.  

Baigan masala – curry d’aubergines (environ 4 personnes) 

Ingrédients

• 200 g d’aubergines (si possible choisir de petites aubergines indiennes) 

• 1 tomate 

• 1 oignon 

• 1 ou 2 gousses d’ail 

• 1 morceau de gingembre 

• 1 piment frais (ou en poudre) 

• Sel 

• Huile ou beurre clarifié 

• ½ CC Curcuma 

• ½ CC graines de cumin 

• ½ CC Coriandre en poudre ou graines écrasées 

• ½ CC Garam masala 

• Coriandre fraiche 

Préparation 

Lavez et coupez en gros morceaux les aubergines sans les peler. Coupez la tomate en dés. Coupez très finement l’oignon, le gingembre et l’ail. Coupez le piment après avoir enlevé les graines. Dans une poêle faites chauffer la matière grasse de votre choix, quand elle est suffisamment chaude ajouter les graines de cumin et les graines de coriandre. Laissez toaster. Ajoutez les oignons, ail et gingembre et le piment, laissez brunir légèrement, ajoutez les épices en poudre. Puis ajoutez les tomates et cuire jusqu’à ce que tous les ingrédients forment une sorte de sauce. Ajoutez ensuite les aubergines. En fin de cuisson ajoutez de la coriandre ciselée. 

Pour poursuivre votre voyage au Penjab, allez faire un tour au temple sikh de Bobigny, le Gurdwara Singh Sabha au 16 rue de la ferme. Pour cela prenez le tramway T1 direction Noisy-le-Sec, descendez à l’arrêt “La ferme”, le temple se trouve à quelques mètres à pied. Le temple est ouvert tous les jours, toute la journée sans interruption, il vous suffira de vous déchausser au rez-de-chaussée et de vous couvrir la tête (hommes et femmes). Après la visite de la salle de prière, vous pourrez vous rendre dans la cuisine communautaire pour un thé ou un repas. 

Des visites guidées du temple de Bobigny sont proposées régulièrement (sur inscription).